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“5·15”系列科普知识(四)科普辟谣:只有中国才有加碘食盐,国外没有加碘食盐?

文章作者: 发表日期:2022-11-16 浏览次数:1653次

引言  2022年5月15日是第29个全国防治碘缺乏病日,今年活动的主题是“智慧人生健康路 科学补碘第一步”。
中国盐业协会希望通过“5·15”宣传,普及有关食盐的正确知识,引导并帮助消费者合理选择食盐产品。

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科普辟谣:

只有中国才有加碘食盐,国外没有加碘食盐?

谬论!实际情况是这个样子的

     1、“普遍食盐加碘USI①”的起源


     Boussingault 于1833 年,在哥伦比亚首次提出采取食盐加碘的方式控制地方性甲状腺肿(简称地甲肿,是碘缺乏病的一种)。

   20世纪20年代早期,Kimbal(1924年)将碘盐用于美国密歇根州的地甲肿防治,这是人类历史第一次大规模采用碘盐防治地甲肿,添加的是碘化钠,浓度为100mg/kg。Kimbal的工作引起一些国家的关注并借鉴。

    1932年,在瑞士召开了一次国际会议,Wagner-Jauregg 在会上建议在病区采用浓度为5 mg/kg的碘盐防治地甲肿,碘的浓度远低于美国盐碘浓度,由此形成了欧洲和美国两种盐碘浓度策略。此后,瑞士、哥伦比亚、新西兰和波兰等国也相继采用碘盐防治地甲肿,并取得成功。二战之后,世界卫生组织将碘缺乏病(早期的防治重点是地甲肿和地克病)列为全球严重的公共卫生问题,组织专家论证,制订和修订防治指南,引导世界各国和地区采取食用加碘盐策略防治碘缺乏病。

目前,全球有145个国家和地区实行食盐加碘,124个国家和地区强制食盐加碘。全球的碘盐覆盖率达到88%,其中中国所在的东亚和太平洋地区较高为92%。国际控制碘缺乏病理事会(ICCIDD,现已更名为全球碘营养联盟,IGN)推荐所有缺碘国家都要实施普遍食盐加碘。

        2、中外饮食、烹饪习惯不同

    由于不同国家固有的饮食习惯差异,很多国家市场终端(商超)供应的食盐被称作餐桌盐,制作凉拌沙拉或者直接撒少量在烹制的肉或者鱼上。这种餐桌盐有加碘和未加碘之分,由消费者根据需求选择。

   然而,在多数欧美国家,生产主食面包的食盐必须是加碘食盐,食品加工用盐和畜牧盐也必须是加碘的,这样一来,主食面包和其他如意大利面等主食类食品,以及牛奶、牛肉以及肉制品都会富含碘营养。通过这种方式,实现源头控制,保障了普遍食盐加碘的有效实施。

    3、对食盐加碘消除碘缺乏病的国际认知

    随着普遍食盐加碘策略的长期推广,许多发达国家碘缺乏病得到了有效控制。应该说在世界范围内,食盐加碘仍是人类补碘最经济、最有效、最简洁、最安全的方法。世界卫生组织认为,碘缺乏现象是全球性的,食用加碘盐仍是消除碘缺乏病的当务之急和长久之策。


注:

①USI,全称Universal Salt Iodization,译称普遍食盐加碘。最早的USI范围不仅限于人类,动物食用的盐也被列入加碘范畴。中国的USI主要强调保障人群的碘营养,但在畜牧盐标准中也规定了碘含量限值。

信息来源于《1932年国际地方性甲肿和克汀病大会》文献资料

 



审核:中国疾病预防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治研究所

本文信息来源:网络和行业内部资料

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