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低钠盐到底该怎么吃?

文章作者:康复科医生安恒远 发表日期:2023-03-28 浏览次数:2441次

说到食盐,大家都不会陌生,食盐自古以来都是国人给食物调味的主要配料在餐桌上有至关重要的地位。并且还可以让食物不易腐烂,易于保存,可以说,它在生活中是不可或缺的。


盐不仅能让食物增加风味,还能满足人体的需要,调节人体机能,但是,盐的好处是建立在适量的基础上面的!食物中过度添加食盐,对人体健康是一种极大的威胁。

日常的食用盐中氯化钠含量高达97%!这就说明了如果盐食用过量的话,人体内的钠元素会高于正常水平,会破坏人体内的钠钾平衡。

针对于此类状况,低钠盐出现在了大众的视野当中,来缓解钠含量超标的问题。

对于低钠盐,许多人都有疑问,低钠盐到底是什么呢?他真的对人体百利而无一害吗?那下面呢,就详细的来解答大家的这些疑惑。


北大实验室证明:“低钠盐确能降低心血管疾病于全因死亡!”

2022年,北京大学做了一次关于低钠盐与心血管疾病的研究。此次研究共涉及2.1万人,在我国的五个省份进行了数据调查与研究。

此次实验中主要调查人员均为高血压患者或者有过脑卒中病史,研究人员将干预组人群日常食用的食盐全部换成了低钠盐,对照组仍食用日常食用盐。

经过五年的持续调查访问,使用低钠盐的干预组人群全因死亡的风险降低了12%。试验结束后的数据证明:食用低钠盐能有效降低心血管疾病的发病率和全因死亡的风险!

在这之后,北大就与英国的一个学术机构联合发表了一项重要研究,如果将人们日常使用的盐换成低钠盐,每年或减少45万人死亡。由此可见,低钠盐确实更有利于人体健康。


那低钠盐与日常食用盐具体有什么区别呢?

盐的主要成分是氯化钠,还有极其少水分和其他物质。

而低钠盐则是以碘盐为原料,同时增加一部分氯化钾和硫酸镁。低钠盐的制作严格遵守了我国轻工业标准的规定,它在制作过程中用一定量的食用氯化钾或者使用硫酸镁代替食盐中一部分的氯化钠,这样以来氯化钠的成分就降低到了70%左右,由此来降低食盐中氯化钠的含量。

相比来看,低钠盐成分中含有的氯化钠含量更少,更加适合人体微量元素的摄入标准。

低钠盐中“钾”发挥其效:降低心血管疾病风险

荷兰阿姆斯特丹大学的教授以及其研究团队发现,多补钾有助于保护心血管。通常认为钾对心血管具有保护作用,是因为钾能够促进尿钠排泄以及细胞外液正常状态来降低血压。


换句话来说,补钾护心的效果如何,可能很大程度上取决于你吃了多少钠。

另外也有一些动物实验表明,在保护心血管这场战斗上,补钾的作用不容小觑,除了帮身体减轻高钠带来的负担,钾还有抗氧化和血管活化的作用,研究者曾对小白鼠做过实验,不仅可以防止的血管钙化或者硬化,并可以在高钠饮食条件下改善小鼠的左心室功能。

总体来说,这项研究强调,保护心血管,降低心血管疾病的风险,不单只有降低钠摄入量,还可以提高钾摄入量,这也不失为一个好方法,并且暗示补钾除了能减轻身体中高钠负担,还能通过其他方式降低血压,尤其是对于女性来说,补钾保护心脏健康的获益要大于男性。


看完了上述的分析,有人可能会觉得只要食用低钠盐,将日常生活的普通盐换成了低钠盐,就一定能获益,就会对健康有利。

这种想法是不对的,低钠盐虽然有利于人体健康,更有利预防心脑血管疾病,但是这一切都要建立在对低钠盐有正确认识的基础上面,如果没有科学的认识,不懂得不如科学的食用,低钠盐和普通的盐也别无二致。

那什么才是科学的低钠盐科学食用方式呢?下面就来为各位解答。

低钠盐到底该怎么吃呢?适量很重要!

根据我国2022年中国居民膳食指南来看,居民每天盐的摄入量最好不超过5克,相当于玻璃瓶盖的容积。低钠盐的摄入也应该大致遵守这个标准。


但是低钠盐的氯化钠含量比普通盐的氯化钠含量要少,咸味也比普通盐更弱一些,我们中老年朋友口味可能偏重,使用低钠盐之后就很容易放多,这样反而会使氯化钠的摄入量增多。

还有一些朋友认为低钠盐十分健康,吃低钠盐没有什么需要注意的,这也是不对的。

就算是低钠盐也是注意使用的量,吃低钠盐的初衷就是为了健康,为了减少氯化钠的摄入量,但是如果认为低钠盐一定是健康的,反而会造成摄入量更多,失去了低钠盐的意义,反而造成南辕北辙,与最初的目的背道而驰,得不偿失。


使用低钠盐需要掌握“烹饪技巧”

使用低钠盐的过程中需要注意它的烹饪技巧,需要了解低钠盐的特点。低钠盐的咸味会淡一些,并且伴随着一些苦涩,因此我们可以加入其他的调味料来平衡它的味道,而不是一味的加量来增加咸味。

另外,低钠盐不适合长时间的加热,我们可以在菜快成熟的再加入低钠盐,这样就可以保持低钠盐健康的作用,这是因为低钠盐在高温作用下会分解的,在爆锅时炒菜,低钠盐仅能发挥10%的作用,在炒菜中间放,低钠盐的能发挥60%的作用,在快出锅时放低钠盐,能发挥90%的作用,再拌凉菜时放,低钠盐会发挥100%的作用。

因此,在快出锅时放低钠盐是最有效最合理的方式。


低钠盐虽好,但这几类人群千万要远离!

低钠盐中钾离子相对增加,患有肾脏病、肾功能不全者均不宜使用。

对于比较严重的肾脏病患者,像尿毒症这类疾病,如果出现排尿不畅的情况,是绝对不能使用低钠盐的。

低钠盐含钾比较多,如果钾离子不能排出体外,会造成体内钾含量过多,出现高钾的情况,一旦出现高钾的情况,钾离子不能顺利的排出体外,会在钾离子的刺激下引起心律不齐。

长期心律不齐,心脏衰竭的发生率就会增高。还有一些高血压患者也有肾脏方面的并发症,本身就会造成排钾功能的降低,再使用低钠盐无疑是雪上加霜。


高体力劳动者不适合低钠盐

一些工人朋友经常要在高温下进行作业,或者需要付出巨大的体力劳动,还有运动量比较大的人员,像篮球运动员,这些人其实吃低钠盐是不合适的。

由于身体付出了大量的劳动,身体排出了大量的汗液,随着汗液流出的还有体内的钠、氯等电解质,此时身体内的电解质是十分缺乏的。

钾是人体必需的电解质,人体血钾浓度为3.5~ 5.5mmol/,正常血钾浓度对维持心血管功能等人体功能发挥着非常重要的作用,血钾过高或者过低都会危害人体健康甚至生命。

在正常情况下,排出的汗液中钾的比例约占3%,而付出大量体力劳动者排出的汗液中钾的比例明显增高,如果这时候不补充一些盐分,会使体内的微量元素失调,也有患上低钾血症的风险。


高血压患者请您注意!

高血压患者在日常生活中要服用一些日常的降压药品,如果您正在吃这些药,那么请您注意,是一定不能吃低钠盐的!

这些药是普利类或者沙坦类的降压药,像贝那普利、卡托普利、依那普利、赖诺普利、福辛普利、厄贝沙坦、氯沙坦等等,这些药物会通过影响肾素-血管紧张素-醛固酮系统,醛固酮系统受到了影响,会导致肾脏排钾减少,血钾含量升高,会增加高血钾症的风险。


总结:

低钠盐对于绝大多数人来说是一种福音,它是心血管健康的守卫,选择低钠盐能有效地降低心血管疾病的发生率。在物质条件十分充足的今天,大家一定要注重健康养生。身体是革命的本钱,既要吃得好,也要守得住健康,科学合理的搭配膳食。


参考文献:

[1]李丽云,衣晓峰. 研究表明低钠盐预防心血管疾病中外适用[N]. 科技日报,2022-08-11(003).

[2]张曼玉. 吃低钠盐能减少脑卒中、心脏病?最新研究有答案[N]. 中国青年报,2021-10-19(010).

[3]孙皓. 低钠盐干预对高血压高发区居民远期预后的影响及影响因素分析[D].中国医科大学,2020.


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